알토란 전복꽈리고추조림, 전복물회 만드는 법 황금레시피(이보은)
전복은 칫솔로 살살 문질러 깨끗하게 씻어 준비하고 입부분에 숟가락을 뒤집어서 넣고 살짝 밀어주면 내장을 터트리지 않고 분리할 수 있음. 내장도 분리해서 튀어나온 부분을 제거해야 질겅거리는 식감이 없습니다.고. 내장색이 다른 경우가 있었으나 그건 암컷 수컷의 차이라 상관없음. 그리고 입도 제거. 입자르면서 식도도 같이 제거 해 주도록 합니다. 입은 식감이 좀 딱딱하기도 하고 세균이 많기 때문에 제거하는 것이 좋다고 합니다.
양파부터 대파, 새우장을 순서대로 밥 위에 쌓아 주세요 덮밥 만들 때에는 재료준비가 8할이고 나머지는 그냥 쌓기만 하면 됩니다 먼저 밥을 제일 아래에 깔고 그 위에 물기를 싹 없앤 양파와 대파를 올려줬어요 메인재료인 새우장도 둥글둥글 아름답게 올려주고요 새우장 담글 때 마늘을 같이 넣었었는데 새우와 마늘을 같이 먹으면 입 안 환기가 될 것 같아서 새우장 덮밥 위에 마늘도 같이 넣어 줍니다 근데 결론적으로 마늘장아찌가 아닌 그냥 생마늘 수준입니다.
물 400ml 를 넣고 중불에서 10분간 끓이기 물의 양을 보통 쌀과 11로 하는데 뜸까지 들이는 시간을 더하면 11로 할 경우에는 된밥스타일? 고슬고슬한 스타일이 되지만 만약 편한 느낌의 솥밥이 좋다면 11 약간 진듯하면서 잘 익은 밥이 좋다면 쌀과 물의 양을 12로 맞춰 주세요 비율도 모르겠다. 싶으면 재료가 살짝 잠길 때까지만 물을 부으면 됩니다 중불에서 끓입니다.
계란노른자 1개를 밥 위에 올려 줍니다. 계란 노른자 터뜨려서 밥이랑 간장새우와 함께 먹으면 맛있기는 그러나 노른자의 비린내를 싫어하고 있는 분들도 계실 거예요 그럼 계란후라이를 1개 올려줘도 되고 아니면 버터맛처럼 느끼는 잘 익은 아보카도를 올려줘도 맛있답니다. 간장새우장덮밥 완성 모든 재료를 올리면 간장새우장 덮밥 완성입니다. 덮밥 드실 때에는 밥을 먼저 섞지 대신 맨 아래에 있는 밥부터 한 술 크게 뜬 뒤 간장새우 하나 높여서 한 입에 드셔 보세요 간장새우장은 처음부터 짜게 만들지 않기 때문에 새우의 간장맛만 톡 튀지도 않고 간이 잘 맞아요 간장새우장덮밥 더 달콤하게 먹는 법 생김에 밥과 간장새우 높여서 한 입에 싸서 드세요 조미김 대신 반드시 생김이어야 합니다.