집에서 맛있는 베이커리 소보로빵(곰보빵), 생크림 소보로 빵 만들기

집에서 맛있는 베이커리 소보로빵(곰보빵), 생크림 소보로 빵 만들기

도토리묵은 사 먹는 것보다. 집에서 만든 게 훨씬 맛있지요. 탱글거리는 식감 자체가 다르답니다. 도토리가루로 집에서 도토리묵을 만들어 보았는데요. 도토리묵 효능, 칼로리, 보관법, 만드는 과정을 포스팅해보겠습니다. 도토리에는 탄닌과 아콘산이라는 성분이 들어있습니다. 탄닌은 지방흡수를 억제해주고, 항산화 작용을 통해 세포 노화를 막는 작용을 하여 피부미용, 노폐물 제거에 효과가 있고, 모세혈관을 튼튼하게 하여 피를 맑게 해 주어 혈관질환에도 좋습니다.

또한, 아콘산은 중금속 해독에 효과가 좋고, 성인병 예방, 피로회복, 숙취해소에 좋다고 합니다. 시판 풀무원 도토리묵의 경우 칼로리는 작은 두부 한모 크기인 200g당 80Kcal입니다. 수분함량이 많아서 조금만 섭취하여도 포만감을 주고 식이섬유도 풍부해서 배변활동에 도움을 줍니다.

베이스 반죽하기

채에 내린 밀가루에 다른 재료들 설탕, 소금, 이스트 모두 넣어 섞어 주세요. 다음에 우유물와 버터를 넣어서 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 이 때 미지근한 우유물 이 이스트를 발효하는데 필요한 역할을 합니다. 너무 미지근하거나 뜨거우면 발효가 잘 되지 않으니 따뜻한 느낌으로 데워 넣어주세요. 한덩어리로 뭉쳤다면 볼 밖으로 반죽을 빼서 손반죽 3분 정도 그냥 빨래 하듯 문질문질 해주세요 해주세요 다시 볼에 넣어서 젖은 천을 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 발효해줍니다.

저는 오븐을 제일 낮은 온도로 1분 틀어 두었다가 끄고 그 안에서 발효합니다.

유의할 점

1. 버터는 쌀쌀한 상태를 유지해야 합니다. 버터가 너무 따뜻하면 사브레의 질감이 망가질 수 있습니다. 2. 반죽이 붙지 않도록 밀가루를 충분히 사용하고, 희망하는 모양으로 잘라낼 때, 세련된 모양의 커터를 사용할 수 있습니다. 3. 사브레는 완전히 식힌 후에 자루에 넣어 보관합니다. 따뜻한 상태로 보관하면 시크기 및 질감에 영향을 줄 수 있습니다. 이렇게 사브레 레시피와 제조 방법을 따르면, 맛있는 사브레를 집에서도 쉽게 즐길 수 있습니다.

특히, 버터의 온도와 반죽의 구조를 주의하면서 요리하는 것이 좋습니다.

잘 조화로운 음식과 음료

사브레는 전통적으로 프랑스 놀만디 지방의 차와 함께 즐겨지는 과자입니다. 차의 여러 가지 향기와 따뜻한 온도가 사브레의 고소한 맛과 크림 넣느낌의 식감을 더욱 높여줍니다. 예를 들어, 에어그레이, 카모마일, 차이 등 여러가지 차 종류로 즐겨보세요. 2. 커피 사브레는 고소한 맛과 부드러운 식감으로 커피와도 잘 어울립니다. 커피의 진한 맛과 부드러운 식감을 가진 사브레가 함께 조화를 이룹니다. 3. 와인 프랑스 전통의 곡물을 사용한 사브레는 와인과도 잘 어울립니다.

특히, 슈퍼 끝이 다소 심한 백 포도주 보다는 젠틀한 달달한 감흥이 있는 와인이 더욱 나은 조합이 됩니다. 4. 치즈 사브레와 여러가지 치즈를 함께 섭취하면 서로의 맛이 좋아 신비로우면서 조합이 됩니다.

반죽을 가장 잘 섞는 방법

1. 재료와 도구 냉장 사브레 반죽을 제작하기 전에 재료와 도구를 냉장고에 보관해주세요. 쌀쌀한 버터와 식재료를 사용하면 완전한 사브레는 더 고소하고 바삭바삭한 결과물을 얻을 수 있습니다. 2. 버터와 밀가루 섞기 버터는 작은 큐브 아니면 찬 수저로 잘게 자른 후 밀가루와 함께 섞어주세요. 손가락으로 나사모양을 만들며 섞어줍니다. 버터는 밀가루에 코팅되어 섞일 때 작은 고무 모래털같은 면으로 섞이는 경우가 많습니다.

3. 노른자 및 액체 첨가 밀가루와 버터가 섞이면 노른자와 액체를 첨가합니다. 노른자는 들어가는 넘쳐나는 액체보다는 적게 넣는 것이 좋습니다. 액체에는 초콜릿, 카카오, 시럽 등 추가할 수 있습니다. 4. 반죽 재료를 모두 섞은 후 판에서 반죽합니다.

설탕 넣기

이같은 경우애 설탕 비율은 레몬 중량 그대로 해 주면 됩니다. 설탕이 너무 작으면 곰팡이가 피기 쉽습니다. 만약 저당을 원하신다면 빠른 시일 내 드시길 추천드립니다. 맨 위까지 소복하게 설탕을 쌓아주면 곰팡이 피는 것을 더 예방할 수 있습니다. 레몬청은 실온에 이틀 정도 두시면서 중간중간에 가라앉은 설탕을 위로 올려 버무려 주시면 더 좋습니다. 이 때도 물기 없는 숟가락을 이용하셔야 합니다. 잘 숙성된 레몬청은 얼음과 탄산수를 가득 부으면 맛있고 시원한 레몬 에이드가 됩니다.

겨울에는 목이 간질거리거나 으스스할 땐 따끈하게 차로 우려먹어주면 레몬티가 완성됩니다. 또한 고기 양념에도 첨가하시면 더 맛있는 요리를 드실 수 있습니다. 선물로도 좋고 활용도가 높으니 저렴하고 싱싱한 레몬이 보인다면 바로 만들어 보기를 추천드립니다.

자주 묻는 질문