편스토랑 류수영 갈비치킨만들기(마늘간장치킨), 닭고기손질방법
부드러운맛과 쫄깃한맛으로 집에서 단순하게 만들 수 있는 등갈비간장조림으로 오늘 함께 할게요. 유연하게 삶아낸 등갈비에 간장양념으로 조려낸 등갈비간장조림은 어른이나 아이, 남녀노소 누구나 최애하는 맛으로 뜯어먹는재미와 함께 입에 착 감기는 간장 단짠양념으로 달콤하게 만들어 낸 돼지등갈비찜레시피입니다. 등갈비간장조림은 조리하는 시간은 걸리지만 집에서 만들어 먹으면 더 풍성하게 즐길수 있으면서 담백한맛과 고소한맛을 느낄수 있습니다. 감칠맛이 도는 돼지등갈비 쪽갈비부위는 손을 사용하여 잡아 뜯고 맛보는 재미가 있어 계속해서 만들어 먹게되더라구요. 먹는 재미까지 느낄수 있는 쪽갈비양념으로 촉촉하면서 민첩한 돼지갈비찜요리 지침으로 만들었습니다.
Contents
돼지갈비찜레시피, 등갈비간장조림 제작하는 순서
돼지 등갈비찜레시피에 들어가는 등갈비, 쪽갈비를 준비합니다. 저는 1.2kg 돼지 등갈비를 준비했습니다. 등갈비를 고르실때에는 갈비뼈에 붙어있는 고기살이 많이 있으면서 핑크색을 띠는 등갈비를 고르시면 됩니다. 신선도가 떨어지면 돼지 누린자기가 많이 날 수 있으니 날짜기 임박한 제품은 피하시는것이 좋습니다.
▼ 돼지갈비찜조리법 잡내제거를 위해 물에 등갈비를 30분정도 담가 핏물을 빼 주세요. 등갈비가 물에 충분히 잠길정도로 물에 담가 주시고 급격한 등갈비 핏물제거를 원하시면 설탕 1큰술을 넣어주면 급격한 등갈비 핏물제거를 할 수 있습니다.
들기름 미역국 제작하기 4인분 기준
재료 미역 두 줌, 국거리 소고기 250G300G, 들기름, 다진마늘, 소금, 다시다.
1. 미역을 물에 불린다. 2. 미역이 불려지길 기다리면서 국거리 소고기를 냄비에 넣고 소금 넉넉하게 한 큰술, 들기름 작게 한 바퀴, 다진마늘 한 큰술을 넣고 양념합니다. 들기름 조금 넣고 볶으면 맛있어요 3. 불린 미역을 깨끗이 씻는다. 4. 냄비를 불에 올리고 소고기를 달달 볶다가 미역을 넣고 함께 볶습니다.
잘 섞이것은 정도로 잠깐 볶아주기 5. 물 500ML를 넣고 바글바글 끓이면서 다시다. 한 스푼을 넣는다. 6. 한 번 푹 끓었을 때 간을 보고 미흡한 간을 소금으로 더합니다. 7. 끓이면서 줄어든 물을 더 넣어 보충합니다.
소갈비찜 양념하기
이제 양념장을 만들어야 하는데요 여기서 팁을 하나 드리자면, 정육점에서 고기 사는 순간 파채 조금씩 주시잖아요? 그 파채를 송송 썰어가며 잘게 썰어서 양념장에 같이 넣어주시면 좋답니다. 갈비 양념으로는, 진간장 1과 13컵, 황설탕 23컵, 맛술 23컵, 물 1과 13컵, 간마늘 14컵, 간생강 23큰술, 대파 23컵, 참기름 4큰술, 후추 1g 이와 같이 모두 넣고 섞어주세요. 간마늘은 가능하면 들어가는게 좋지만 간생강은 없는 경우 생략하셔도 됩니다.
그렇지만 저는 집에 있던 배와 양파도 함께 갈아넣어서 부드럽고 단 맛을 좀 더 이끌어 올렸어요. 이 과정은 아래에 나와있답니다. 방금 데쳐놓은 갈비에다. 이제 만들어놓은 양념장을 부어줍니다.
소갈비 핏물빼기
정육점에서 4인분 정도 갈비찜 할거라 말씀드렸더니 2kg을 추천해주시더라구요. 먼저 갈비를 찬물에 담가서 핏물을 빼줍니다. 최소 2시간 정도는 놔둬주시면 좋은데요 하룻동안 담궈서 빼주시기도 한답니다. 저는 3시간 정도 있었던것 같습니다. . 중간중간에 30분1시간 간격으로 물을 버리시고 새 물을 받아주시면 좋답니다. 핏물을 뺀 고기는 물에 한번 데쳐주면 불순물을 제거하고 잡냄새도 제거해줄 수 있어요. 그래서 물을 먼저 끓이고, 고기를 넣어 한번 데쳐냅니다.
초간단 무쌈야채말이 제작하기 저녁 한 끼 먹으면 다. 먹을 양
2. 등분한 오이를 세로로 반 잘라서 숟가락으로 오이씨를 파낸다. 쌈무 안에 속재료로 들어갈 오이인데, 오이씨가 들어가면 물렁물렁해서 야채말이 식감이 별로입니다. 그래서 오이 성씨 제거를 추천! 귀찮다면 그냥 잘라도 큰 문제는 없어용 ”ㅅ” 3. 오이것은 채 썰어줍니다.
잘게 채 썰 필요는 없어요 4. 파프리카는 위, 아래 뚜껑을 자른 뒤 상체 부분을 반으로 넓게 펼쳐서 속살의 씨를 제거하고 채 썬다. 5. 맛살은 쌈무 길이 정도에 맞춰 통통하고 길쭉하게 썬다. 6. 무순은 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거합니다. 7. 당근은 잘게 채썰수록 식감이 좋으니 최대한 능력껏 잘게 채를 썰어봅니다. 화이팅 8. 칵테일 새우는 소금 한 큰 술 넣은 물에 데쳐서 익힌다.
관련 FAQ 일관되게 묻는 질문
돼지갈비찜레시피 등갈비간장조림 제작하는
돼지 등갈비찜레시피에 들어가는 등갈비, 쪽갈비를 준비합니다.
들기름 미역국 제작하기 4인분
재료 미역 두 줌, 국거리 소고기 250G300G, 들기름, 다진마늘, 소금, 다시다.
소갈비찜 양념하기
이제 양념장을 만들어야 하는데요 여기서 팁을 하나 드리자면, 정육점에서 고기 사는 순간 파채 조금씩 주시잖아요? 그 파채를 송송 썰어가며 잘게 썰어서 양념장에 같이 넣어주시면 좋답니다.