호박고구마 간단하게 에프로 먹는 세척호박고구마

호박고구마 단순하게 에프로 먹는 세척호박고구마

고구마 효능 주의점 추천식품 단맛을 이끌어내는 방법까지 등. 고구마는 우리 식단에 친숙합니다. 구운 고구마와 스튜, 고구마 디저트, 포타주, 고구마튀김과 같은 서양 요리에 널리 사용됩니다. 고구마가 우리나라에 들어온 것은 조선 영조 39년 10월이었다고 그러나 지금은 가을을 대표하는 맛 중 하나가 되었습니다. 식이섬유와 얄라핀이라는 특징적인 성분의 작용으로 변비에 효과가 있을 것으로 기대되며, 주식으로 대체하여 다이어트에도 도입되고 있습니다.

아래에서는 고구마 효능, 영양가, 추천음식, 보관방법, 고르는법 등에 관하여 분명하게 알아보겠습니다. 주제의 맛을 살린 군고구마를 비롯해 튀김이나 조림 등 반찬, 고구마스틱이나 대학고구마 등 과자, 고구마 소주나 전분 원료 등 각양각색으로 이용되고 있는 고구마입니다.

변비 대책 및 장내 상황 지원에

고구마는 식이섬유가 풍부하다는 인상을 갖고 있는 분들도 많은 식재료가 아닐까요. 그러나 식품표준성분표에 게재되어 있는 100g당 식이섬유량은 껍질 없이 2.2g껍질 포함되다 2.8g. 이 식이섬유 함유량은 고구마류 중에서는 많지만 채소류로서 보시면 우엉의 약 절반, 고구마가 두드러지게 많은 식이섬유를 함유하고 있는 것은 아닙니다. 고구마의 특징이라고 할 수 있는 것은 껍질이 연결되어 있다면 생 100g당 수용성 식이섬유 0.9g불용성 식이섬유 1.8g으로 식이섬유 전체에서 차지하는 수용성 식이섬유의 비율이 크다는 것을 들 수 있습니다.

불용성 식이섬유는 물을 마시고 부풀어 변의 양을 늘림으로써 장을 자극해 연동운동을 활발하게 하는 것이 특기인 식이섬유입니다. 수용성 식이섬유는 물에 녹아 겔화되는 성질이 있어 적합한 수분량을 유지하고 대변의 경도를 조절하는 작용이 있습니다.

시기능 지원에 오렌지보라색

과육이 보라색 고구마에 많게 함유된 안토시아닌은 눈 망막에 존재하는 로돕신의 재합성을 촉진하는 작용이 있는 것으로 보고돼 시기능 유지를 도와주는 폴리페놀로 주목받고 있습니다. 우리 뇌는 로돕신이 분해될 때 생기는 전기 신호가 전달됨으로써 눈에 비친 것을 인식할 수 있습니다. 로돕신은 분해된 후 재합성되어 다시 분해하여 정보를 전달하는 것을 반복하고 있으며, 이 재합성 능력이 저하되면 눈의 피로나 침침흐림 등의 영향을 받게 됩니다.

모든 피로한 눈이나 시력 저하의 원인은 안토시아닌 부족로돕신 재합성 저하에 의한 것이 아니라는 점안토시아닌의 기능에 대한 유효성을 나타내는 연구하는 사람 부족하다는 지적도 있지만, 시기능 저하안정피로 예방으로 이어질 가능성이 있다고 하여 기대되는 성분이라고 할 수 있습니다.

고구마 고르는법먹는 법주의점

고구마는 비교적 떫은 맛이 잘 나는 채소입니다. 껍질 혹은 껍질 부근에 액 성분이 들어 있으므로 두껍게 껍질을 향하시는 분들도 계시지만 사실 얄라핀과 클로로겐산은 고구마 껍질 주변에 많게 들어 있습니다. 잿물에 폴리페놀이 들어 있다는 점, 비타민 B군이나 칼륨 등에서 수용성 때문에 삶는 것이 아니라 찌기구워 먹는 편이 남김없이 영양 성분을 보충할 수 있다는 목소리도 있습니다.

피부미용 유지 및 자외선 대책에

고구마에는 열에 강한 비타민 C, 비타민 E, 클로로겐산 등 항산화 물질이 포함되어 있습니다. 활성산소자주 라디칼로 인해 피부가 산화 스트레스를 받으면 기미, 주름, 처짐, 각질화 등 피부 노화 현상이 촉진될 수 있습니다. 항산화 물질의 보충은 피부의 젊음 유지에도 도움이 될 것입니다. 고구마에는 단백질 대사아미노산 합성과 연관된 비타민 B6도 많게 포함되어 있기 때문에, 피부의 신진 대사를 정상적으로 하는 도움도 기대할 수 있습니다.

또한 비타민C는 멜라닌의 생성 억제 작용이 있어 기미와 주근깨 예방 및 개선에 도움을 주려는 미백 성분으로도 이용되고 있습니다. 오렌지 과육계 고구마에 많게 들어 있는 베타-카로틴은 체내에서 비타민 A로 변화함으로써 피부와 점막을 건강하게 계속하는 작용과 피부의 신진대사를 높이것은 작사용 목적 기대되고 있습니다.

고구마의 단맛에 대해서

고구마를 가열하면 전분이 맥아당으로 변해 단맛을 더합니다. 이 변화는 60 75도 사이의 온도에서 가열함으로써 활발하게 이루어지지만 다른 온도에서는 변화가 어렵기 때문에 단맛을 이끌어 내려면 저온에서 주의깊게 가열해야 합니다. 집에서 단맛을 내려면 돌을 두른 뚝배기에 넣거나 6570도의 온도 범위를 계속하는 오븐 토스터에 구우면 도움이 될것입니다. 그러나 GI 수치가 밥의 2배 이상, 백미의 경우보다.

높을 수 있어 과식 시 주의해야 합니다.

자주 묻는 질문